Persikat ovat parhaimmillaan silloin, kun poimitaan juuri kypsä ja vakaa, mutta useimmat kaupallisesti kasvanut persikat poimitaan kun ne ovat vielä melko vihreitä, jotta helpompaa mekaaninen lajittelu ja käsittely. Päättää, miten oikein säilyttää persikoita, sinun täytyy määrittää niiden kunnon.
Identification

Jos persikat ovat kovat ja vihertävä, ne ovat raakoja. Peaches jotka ovat kiinteitä, mutta ei vihreää ovat lähes kypsiä (tai "puu-kypsä"), ja persikat että periksi kevyesti ovat kypsiä. Erittäin pehmeät persikat todennäköisesti ylikypsiä, ja olisi jäähdytettävä, kuluttaa tai keitetyt välittömästi estämään pilaantumista.
Toiminnot

raakoja persikat ovat erittäin hapan ja herkkiä varastointiolosuhteet. Jos kylmässä raakoja persikka, voit lopettaa kemiallisen kypsymisen prosessia pysyvästi. Raakoja persikoita pitäisi kypsyä huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja ovat saavuttaneet halutun tekstuurin. Sijoittaminen persikat paperipussiin kiirehdin tätä prosessia, vaikka se voi aiheuttaa ulkopuolelle persikka pehmentää ennen sisäosa on täysin kypsä.
Vaikutukset

Kun persikat ovat saavuttaneet "puu-kypsä" vaiheen (ne voivat silti olla hieman vaikea tässä vaiheessa, mutta eivät enää vihertävä), ne voidaan jäähdytetty pienellä menetys rakenne tai makua. Kuitenkin he jatkavat kypsyä jääkaapissa, joskin hitaammin kuin ne olisivat huoneenlämmössä. Jos käytät jääkaapissa säilyttää persikoita, jotka ovat täydellinen tuleentumisvaiheessa, varmista kuluttaa niitä muutaman päivän, sillä kylmä ei pidä niitä pehmenemistä loputtomiin.
Huomioitavaa

Persikat jotka poimitaan liian aikaisin voi koskaan saavuttaa tekstuuri puiden kypsyneitä persikka, riippumatta siitä, kuinka niitä säilytetään. Ostaminen persikat peräisin viljelijän markkinoille tai tarhaan voi auttaa varmistamaan, että saat täydellisesti kuvioitu persikoita.