Mitä lyhentäminen aiheuttaa piirakan kuoressa?

Lyhennys on kiinteää rasvaa, kuten voita, laardia tai rasvaa. Kun se lisätään jauhojen ja veden seokseen, se peittää jauhohiukkaset ja estää niitä tarttumasta yhteen. Tämä muodostaa hilseilevän kuoren.

Kakkupohjaan lisäämäsi lyhennyksen määrä vaikuttaa kuoren hilseilyyn. Jos lisäät liikaa lyhennystä, kuoresta tulee rasvainen. Jos lisäät liian vähän lyhennystä, kuoresta tulee sitkeä.

Paras tapa määrittää lisättävän lyhennyksen määrä on kokeilla. Aloita reseptissä suositellulla määrällä ja säädä se sitten mieleiseksesi.