Mitä panimomestari tekee tavallisena päivänä?

1. Reseptisuunnittelu :Määritä keitettävä olut ja laske ainesosien määrät halutun eräkoon ja reseptin perusteella.

2. Ainesosien valmistus :Lähde ja mittaa maltaat, lisäaineet, humala, hiiva ja vesi reseptin mukaan.

3. Mussaaminen :Jauha mallas ja yhdistä ne kuumaan veteen mash tunissa. Tämä prosessi aktivoi entsyymit, jotka muuttavat tärkkelyksen käymiskykyisiksi sokereiksi.

4. Lauterointi :Lauter tun valutetaan, jolloin makea vierre (sokerinen neste) pääsee virtaamaan kattilaan jättäen käytetyn viljan (käytetty mallas) taakse.

5. keittäminen ja hyppiminen :Viere keitetään haudutuskattilassa. Tämän prosessin aikana humalaa lisätään eri vaiheissa lisäämään olueen katkeruutta, makua ja aromia.

6. Jäähdytys ja käyminen :Viere jäähdytetään nopeasti sopivaan käymislämpötilaan. Jäähtynyt vierre ilmastetaan sitten ja hiiva lisätään käymisastiaan. Hiiva muuttaa vierteen sokerit alkoholiksi ja CO2:ksi.

7. Kermentoinnin seuranta :Käymisprosessia seurataan tarkasti. Käyminen on herkkä prosessi, johon vaikuttavat lämpötila, happi ja hiivan terveys.

8. näytteenotto :Ota ajoittain näyte oluesta sen maun ja painon (sokeripitoisuuden) tarkistamiseksi. Tarvittaessa voidaan säätää lämpötilaa tai hiivan terveyttä.

Haudutuspäivien välillä:

1. Puhdistus ja desinfiointi :Säilytä moitteeton hygienia puhdistamalla ja desinfioimalla kaikki suodatuslaitteet perusteellisesti jokaisen haudutuksen jälkeen.

2. Laadunvalvonta :Säännöllisiä aistinvaraisia ​​arviointeja ja laadunvalvontatoimenpiteitä suoritetaan oluen maun arvioimiseksi ja mahdollisten ongelmien tunnistamiseksi.

3. tynnyrin hallinta :Jos panimo tuottaa tynnyrissä kypsytettyjä oluita, panimomestari valvoo puutynnyrien valintaa, valmistusta ja vanhentamista.

4. Reseptien kehittäminen ja kokeilu :Panimomestarit kokeilevat jatkuvasti erilaisia ​​ainesosia, reseptejä ja tekniikoita luodakseen uusia ja innovatiivisia oluita.

5. Panimotoimintojen hallinta :He hallitsevat panimon yleistä toimintaa, mukaan lukien tuotannon aikataulutus, henkilöstö ja budjetin valvonta.

6. Myyjä- ja toimittajasuhteet :Suhteiden kehittäminen ja ylläpitäminen ainesosien, laitteiden ja palveluiden toimittajiin.

7. Viestintä ja tiimiyhteistyö :Kommunikoi tehokkaasti panimotiimin, myynnin, markkinoinnin ja johdon kanssa panimon sujuvan toiminnan varmistamiseksi.