Voiko viinietikkaa ja ruokasoodaa sekoittaa?

Kun etikkaa (happo) ja ruokasoodaa (emäs) sekoitetaan, tapahtuu kemiallinen reaktio. Tämän reaktion tuotteet ovat vesi, hiilidioksidikaasu ja natriumasetaatti. Hiilidioksidikaasu tuottaa kuplia, jotka näet, kun sekoitat etikkaa ja ruokasoodaa keskenään.

Kemiallinen reaktio, joka tapahtuu, kun etikkaa ja ruokasoodaa sekoitetaan, on seuraava:

NaHCO3 (ruokasooda) + CH3COOH (etikka) → H2O (vesi) + CO2 (hiilidioksidikaasu) + CH3COONa (natriumasetaatti)

Tämä reaktio on klassinen esimerkki happo-emäs-reaktiosta. Happo-emäsreaktiossa happo luovuttaa protonin (H+) emäkselle. Tässä tapauksessa etikka luovuttaa protonin ruokasoodalle. Protoni etikasta siirtyy ruokasoodan bikarbonaatti-ioneihin (HCO3-), jolloin muodostuu vettä (H2O) ja hiilihappoa (H2CO3). Sitten hiilihappo hajoaa vedeksi ja hiilidioksidikaasuksi.

Reaktiossa muodostuva natriumasetaatti on suola. Suolat ovat yhdisteitä, jotka sisältävät positiivisesti varautuneita ioneja (kationeja) ja negatiivisesti varautuneita ioneja (anioneja). Tässä tapauksessa natriumasetaatti koostuu positiivisesti varautuneista natriumioneista (Na+) ja negatiivisesti varautuneista asetaatti-ioneista (CH3COO-).