Miltä kaktus maistuu?

Kaktuksen maku on hieman hapan ja kirpeä, ja sen rakenne on raikas ja vetinen. Maku voi vaihdella kaktuslajin ja valmistustavan mukaan. Joillakin lajikkeilla, kuten viikunapäärynällä, on makea ja mehukas maku, kun taas toisilla, kuten saguarolla, on kitkerämpi maku. Kypsennettynä kaktus voi saada hieman kasviperäisen maun, joka muistuttaa vihreitä papuja tai parsaa. Sitä käytetään usein perinteisessä meksikolaisessa keittiössä, kuten salaateissa, keitoissa, muhennoissa ja tacoissa.