Miksi Lemon-Lime-sooda ei ole hapanta, vaan yksinään?

Makeuden tunne on paljon hapanta voimakkaampi, ja makeat maut estävät happaman maun. Sitruunamehun sitruunahappo on heikkoa, eikä sillä ole sellaisenaan vahvaa hapan makua, mutta sokeriin sekoitettuna makeus ohittaa happamuuden.

Toisaalta limetin mehu on happamampaa kuin sitruunamehu ja maistuu silti happamalta sokeriin sekoitettuna. Tämä johtuu siitä, että limettimehussa on korkeampi sitruunahappopitoisuus. Makeus ei estä kokonaan limetimehun hapan makua, joten hapan maku voidaan silti havaita.

Sitruunan ja limen mehua yhdistettäessä niiden happamuus muuttuu miedommaksi ja makeus voimistuu luoden sitruuna-lime-soodan tunnusomaisen maun.