happoa lisätään kermaa viina juoksettuu nestettä, koska alemman pH denaturoi proteiinimolekyylejä kerma ja aiheuttaa niiden nippu yhteen hera. Esimerkiksi lisäämällä kalkkia tai muuta sitrushedelmien mehua kerma viinaa lisää happoa ja juoksettuu juomaa. Muita happamia syyllisiä kuuluvat cola, hapan sekoitus, kahvia tai energiajuomia. Mikä tahansa näistä sekoittimia mahdollisesti luovat juoksutettu cocktail kun lisätään kermainen viinaa.
Huono ajoitus

lisääminen ainesosia juoman väärässä järjestyksessä aiheuttaa kerma viina hyytyä . Esimerkiksi lisäämällä hapan ainesosa heti kerma ennen sekoittamista jää tai muita ainesosia johtaa muhkurainen sekaisin. Toisaalta, sekoitetaan hapan ainesosa neutraalilla ainesosia kuten jäätä, vettä tai muuta nestettä ennen kuin lisäät kerma viina auttaa laimentaa vaikutusta hapon tekemällä siitä pienempi prosenttiosuus koko cocktail kun se lopulta menee.

Riittämätön sekoittaminen

Kun sekoitetaan kerma-pohjainen viinaa juoman, voimakas tärinä tai sekoittaminen auttaa estämään juoksute. Juoksute on todennäköisempää kermaisin viina juomat sekoitetaan yksinkertaisesti olki tai nopea kohua. Riittävä sekoitus kermainen cocktail pitää kerma viina emulgoi- ja ehkäisee curdling. Älä pelkää liikaa sekoittamista täällä. Enemmän on parempi.
Lämpötila

Juomat sekoitettu huoneenlämmössä juosta useammin kuin sekoitettu jäähdytyksen jälkeen. Koska kemiallinen reaktio, joka aiheuttaa curdling vaatii jonkin verran lämpöä aktivoida, kylmempi aineet ovat, kun he menevät, enemmän inertit he ovat, ja vähemmän todennäköisesti juosta. Pidä kerma liköörejä jääkaappiin ja jään alas huolellisesti ennen sekoittamista. Chill mehuja ja muita ainesosia kuin hyvin.
Vaihtoehdot

Kun yrittää useita kertoja sekoittaa täydellinen juoma vain löytää se on edelleen juosta, kokeilla tehdä omia kerma viina . Käytä kermaa korkein rasvapitoisuus löydät ja sekoita viinaa ja aromeja. Korkeampi rasvapitoisuus on raskas kerma tekee proteiinimolekyylit vähemmän altis denaturointia ja juoksetetta. Toinen vaihtoehto on kerros juoman sijasta sekoittamalla se. Lisää kerma viina viimeinen niin floater ja siemailla. Muita juomia, kuten irlantilainen autopommi, vain juosta ja se on osa kokemusta. Juoda nopeasti.