Mitkä bakteerit kovettavat teelehtiä?

Teelehtien kuivatuksen suorittaa Camellia sinensis -bakteeri. Tämä bakteeri on vastuussa käymisprosessista, joka antaa teelle sen ominaisen maun ja aromin. Teelehtien kovetusprosessi sisältää useita vaiheita, mukaan lukien kuihtuminen, hapetus, kiinnitys ja kuivaus. Kuihtumisen aikana teelehdet levitetään ja annetaan kuihtua, mikä vähentää niiden kosteuspitoisuutta ja tekee niistä taipuisampia. Hapetus on prosessi, jossa teelehdet altistetaan hapelle, mikä saa lehtien polyfenolit hapettumaan ja tuottamaan teelle tyypillisen tumman värin ja maun. Kiinnitys on prosessi, jossa hapettumisprosessi pysäytetään kuumentamalla teelehtiä. Lopuksi teelehdet kuivataan, jotta niiden kosteuspitoisuus pienenee ja ne sopivat säilytykseen.