Mikä on käymisen sokerin lähde?

Sokeri on peräisin tärkkelyksestä, joka on hajotettu glukoosiksi. Tärkkelystä löytyy useista eri lähteistä, kuten maissista, perunoista, vehnästä ja ohrasta, jota käytetään oluen ja viskin valmistuksessa, sekä rypäleistä, jotka ovat yleinen sokerin lähde viininvalmistuksessa. Sokerin valmistuksen aikana syntyvä melassi siirappi, jota voidaan käyttää myös sokerin lähteenä. Panimossa voidaan käyttää lisäaineita, kuten riisiä, ja mallastamatonta ohraa lisäsokereiden hankkimiseen.