Mitä kutsutaan raaka- ja puhdistamattomaksi sokeriksi, joka valmistetaan haihduttamalla melassia ruokomehusta?

Jaggeryksi kutsutaan raakaa ja puhdistamatonta sokeria, joka on valmistettu haihduttamalla melassista ruo'on mehusta. Se on perinteinen puhdistamaton sokeri, jota käytetään monissa Aasian maissa. Se valmistetaan keittämällä sokeriruo'omehua, kunnes siitä muodostuu paksu siirappi, joka sitten jäähdytetään ja jähmettyy lohkoiksi. Jaggeryä käytetään usein makeutusaineena perinteisissä jälkiruoissa ja juomissa, ja sitä käytetään myös ayurveda-lääketieteessä.