Käytätkö gluteenittomaan leivontaan saman määrän riisijauhoja kuin tavallista?

Riisijauhoa käytetään usein vehnäjauhon korvikkeena gluteenittomassa leivonnassa, mutta sillä ei ole samoja ominaisuuksia kuin vehnäjauholla, eikä sitä voi käyttää suhteessa 1:1. Riisijauho on kevyempää ja imee enemmän nestettä kuin vehnäjauho, joten gluteenittomaan leivontaan tulee yleensä käyttää enemmän riisijauhoa ja vähemmän nestettä. Hyvä peukalosääntö on käyttää noin 1,25 kupillista riisijauhoa jokaista vehnäjauhoa kohden. Saatat myös joutua kokeilemaan reseptisi nesteen määrää, kunnes löydät oikean tasapainon.