Mikä tekee gheestä rakeisen?

* Maitoa ei kuumennettu oikeaan lämpötilaan. Gheetä valmistettaessa on tärkeää lämmittää maito tiettyyn lämpötilaan (noin 180 Fahrenheit-astetta) ennen jogurtin tai piimän lisäämistä. Jos maitoa ei lämmitetä oikeaan lämpötilaan, ghee ei muodostu kunnolla ja voi muuttua rakeiseksi.

* Maitoa kuumennettiin liian kauan. Maidon liian pitkä kuumennus voi myös saada gheestä rakeista.

* Gheeä ei sekoitettu tarpeeksi. Kun maitoa kuumennetaan, on tärkeää sekoittaa sitä jatkuvasti, jotta maito ei pala ja ghee muuttuu rakeiseksi.

* Ghee jäähtyi liian nopeasti. Ghee tulee jäähdyttää hitaasti, jotta rasva jähmettyy kunnolla. Jos ghee jäähtyy liian nopeasti, se voi muuttua rakeiseksi.

Jos noudatat näitä vinkkejä, sinun pitäisi pystyä valmistamaan tasainen ja kermainen ghee joka kerta.

Tässä on joitain lisävinkkejä gheen valmistamiseen:

* Käytä täysmaitoa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.

* Käytä paksupohjaista kattilaa, jotta maito ei pala.

* Lisää maitoon hieman suolaa ennen lämmittämistä.

* Siivilöi ghee juustokankaalla vuoratun siivilän läpi poistaaksesi epäpuhtaudet.

* Säilytä ghee ilmatiiviissä rasiassa viileässä, pimeässä paikassa.