Mikä estää ruokaa hajoamasta?

On useita tekijöitä, jotka voivat pysäyttää tai hidastaa ruoan hajoamista. Jotkut yleisimmistä menetelmistä ovat:

* Jäähdytys: Alhaiset lämpötilat hidastavat bakteerien ja muiden mikro-organismien kasvua, jotka aiheuttavat ruoan hajoamista. Siksi pilaantuvien elintarvikkeiden jäähdyttäminen on niin tärkeää.

* Jäädytys: Ruoan pakastaminen voi pysäyttää hajoamisen lähes kokonaan. Tästä syystä pakasteet säilyvät paljon pidempään kuin tuoreet elintarvikkeet.

* Säilytys: Säilyke on prosessi, jossa ruoka suljetaan ilmatiiviisiin astioihin ja kuumennetaan sitten korkeaan lämpötilaan. Tämä tappaa bakteereja ja muita mikro-organismeja ja estää myös hapen pääsyn ruokaan, mikä auttaa estämään hajoamista.

* Pittaus: Peittaus on prosessi, jossa ruokaa säilötään etikan tai suolaveden liuoksessa. Etikassa tai suolaliuoksessa oleva happo tappaa bakteereja ja muita mikro-organismeja ja auttaa myös estämään hajoamista.

* Kuivaus: Ruoan kuivaaminen poistaa kosteutta, joka on välttämätöntä mikrobien kasvulle. Tästä syystä kuivattuja ruokia voidaan säilyttää paljon pidempään kuin tuoreita elintarvikkeita.

* Tupakointi: Ruoan tupakoiminen voi auttaa säilyttämään sen lisäämällä savukerroksen, joka sisältää bakteereja ja muita mikro-organismeja tappavia kemikaaleja.

* Säilöntäaineiden lisääminen: Säilöntäaineet ovat kemikaaleja, joita lisätään ruokaan estämään tai hidastamaan hajoamista. Joitakin yleisiä säilöntäaineita ovat suola, sokeri, nitraatit ja sulfiitit.