Mikä aine auttaa säilyttämään ruokaa?

Ruoan säilyvyyttä edistävä alkuaine on natrium (Na). Natrium on välttämätön kivennäisaine, jota esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten sellerissä, porkkanoissa ja suolassa. Sitä lisätään myös yleisesti jalostettuihin elintarvikkeisiin säilöntäaineena. Natrium auttaa säilyttämään ruokaa estämällä bakteerien ja muiden mikro-organismien kasvun, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista. Se auttaa myös estämään sienten kasvua, mikä voi aiheuttaa hometta ja muita pilaantumista.