Miten ikä sisäfilettä (6 askelta)

härän sisäfileetä löytyy lähellä munuaiset lehmä. Tämä alue on anteriorisesti lannerangan nikamien ja ei tee paljon työtä, joka tekee tarjouksen leikata naudanlihaa. Yksi tapa tehdä maun sisäfilettä voimakkaampi on prosessin kautta kuivan ikääntymisen. Tähän prosessiin kuuluu jolloin lihaa kuivata jääkaapissa ja aiheuttaa maku lihan tulla enemmän keskittynyt.
Mitä tarvitset
Paperipyyhkeitä
Cheesecloth tai valkoisen lautasen pyyhkeitä
terävä veitsi
Ohjeet

1. Aseta jääkaapin lämpötila noin 40 astetta F. Jos jääkaappi ei voida asettaa tarkkaa lämpötilaan, laita lämpömittari sisäosien ja säätää lämpötilaa, kunnes tämä lämpötila saavutetaan.
   

2. Pura sisäfilettä ja huuhtele se kylmällä vedellä. Sallivat liha muutaman minuutin valua ja poistaa ylimääräistä kosteutta taputtelemalla liha paperipyyhkeillä.
   

3. Kääri sisäfilettä kahdessa tai kolme kerrosta cheesecloth tai puhtaan valkoinen lautasen pyyhe , mutta älä kääri liha liian tiukka. Aseta leikattu päälle lokeroon esille puolin, kuten reunat pellille. Jos lautasen pyyhkeet käytetään, ne tulee vaihtaa päivittäin.
   

4. Laita liha pohjalevy, koska tämä on taipumus olla kylmin osa jääkaapin.
   

5. Anna lihan kuivua ikään jääkaapissa kolme päivää, mutta enintään seitsemän. Pidempi lihaan, voimakkaampi maku. Ensimmäisen päivän jälkeen, avaamiseen kolme kerrosta cheesecloth ja kiedo liha, jotta kangas ei tartu sisäfilee.
   

6. Poista sisäfilettä jälkeen haluamasi aikajakson. Irrota cheesecloth ja leikata pois kuiva uloimmat kerrokset liha terävällä veitsellä.