Kuinka kauan tamalit voidaan jättää pois ennen kuin ne pilaantuvat?

Se riippuu lämpötilasta. Huoneenlämmössä tamales voidaan jättää pois jopa 2 tunniksi. Lämpimässä ympäristössä (yli 90 Fahrenheit-astetta) ne voidaan jättää pois vain 1 tunnin ajaksi. Sen jälkeen ne tulee jäähdyttää tai pakastaa pilaantumisen estämiseksi.