Mitä ovat kanan koivet?

Kanan koivet, jotka tunnetaan myös nimellä rummut tai jalat, ovat kanan jalan alaosa, joka alkaa polvinivelestä ja päättyy kynsiin. Tämä kanan osa on arvostettu sen lihasta, joka on mureaa ja mehukasta, väriltään hieman tummempaa ja maultaan voimakkaampaa kuin broilerin rintalihan valkoisessa lihassa.

Kanan koivet tulevat yleensä iholla, ja ne usein paahdetaan tai grillataan niiden suhteellisen korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi. Oikein kypsennettynä ihosta tulee rapea ja maukas, kun taas sisällä oleva liha pysyy mureana ja mehevänä.

Kanan koivet ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Ne tarjoillaan yleensä kokonaisina pääruokana tai sekakrillin osana. Ne voidaan myös leikata luuttomaksi ja käyttää erilaisissa resepteissä, kuten curryissa, muhennoissa tai pastaruoissa. Kanankoipien monipuolisuus ja herkullinen maku tekevät niistä suositun valinnan monille eri keittiöille ympäri maailmaa.