Voidaanko sous vide -kylpyyn käyttää patakannua, jos ruoka on asianmukaisesti tyhjiösuljettu?

Vaikka keittoastia voi ylläpitää tasaista lämpötilaa, sitä ei yleensä pidetä sopivana valintana sous vide -kylpyyn kahdesta ensisijaisesta syystä:

Tarkkuuskypsennys:Sous vide -keitto edellyttää erittäin tarkan ja tasaisen lämpötilan ylläpitämistä pitkän aikaa halutun kypsyystason saavuttamiseksi. Perinteiset Crock-Pots on suunniteltu hitaiksi liesiksi, jotka on tarkoitettu monenlaisille lämpötiloille hauduttamiseen tai pitkiin kypsennyksiin, mutta niillä ei ole vaadittua tarkkuustasoa, jotta ne olisivat hyödyllisiä todelliseen sous vide -ruoanlaittoon.

Materiaalien turvallisuus:Ruukkuruukuissa on tyypillisesti sisämateriaali, kuten keraaminen tai kivitavara. Näiden astioiden käyttäminen sous vide -keittämiseen tarvittavan kuuman keittämiseen saattaa aiheuttaa ongelmia, kuten halkeilua tai kemikaalin huuhtoutumista, kun upotat sen ja kuumennat sitä kuten sous vide -keittoprosessin aikana.