Miten kertoa, jos Tuore Duck Has Gone Bad (3 askelta)

Jos olet ostanut paketin tuoreen ankka lihan, Chef paras, ruoanlaitto verkkosivuilla, suosittelee valitset lihaa, joka on sileä, kermainen ulkonäkö. Tuore ankka liha ei saa olla vaurioita, haavoja tai mustelmia. Lisäksi, jos epäilet ankka liha on huono, tarkista väri, rakenne ja haju ennen valmistaa ja kuluttaa sitä.
Ohjeet

1. Noudata väriä. Vaikka ankanliha yhdessä hanhi, on luonnostaan ​​tummempi väri, pilaantunut liha ottaa joko kellertävän vihertävä tai harmahtava valettu. Tämä värjäytyminen tapahtuu, kun siirtomaita bakteereja jäljentää pinnalla raaka ankka liha.
   

2. Tunne tekstuuri lihaa. Tuore ankka liha pitäisi tuntea märkä, mutta ei limainen. Limainen pinta on osoitus bakteerien kasvua. Kirja "Poultry Meat Processing" viittaa siihen, että limainen pintaa tapahtuu, kun bakteerit rehun ja aineenvaihdunta siipikarjan lihasta. Sliminess on sivutuote.
   

3. Nipsu ankanliha. Vaikka ankka liha on luonnollisesti gamy, hemmoteltu ankanliha olettaa mädäntynyt haju. Mukaan verkkosivuilla Chefs paras, tuore ankka liha tulee haistaa puhtaan ilman hajuja. Rikki, "skunky" tai homeinen dishrag haju on osoitus S. putrefaciens ja Pseudomonas, molemmat hajua tuottavien bakteerien läsnä pilalle kanaa ja ankkaa.