Jotkut leikattuun naudanlihaan, kuten istukka, lantion ja pyöreä paistit , tulevat lehmän hyvin työskenteli lihakset ja tarvitsevat pitkä, hidas ruoanlaitto on tullut tarjous. Ongelmana on pidempi liha on kypsää, kuivempaa siitä tulee. Folio ja muovikelmu menetelmä pitää lihan kosteana kunnes side kuidut ja kollageenin sulaa. Paistit kuten pysyvän kylkiluu tai sisäfileetä ei tarvitse kauan ruoanlaitto tullut tarjous, joten ne eivät tarvitse wrap. He paras keitetyt korkeammissa lämpötiloissa lyhyempiä aikoja.
Mausteita joka todella

Suolaa ja pippuria ovat klassisia mausteet paisti. Mene eteenpäin ja käyttää valitsemasi yrttejä ja mausteita, kuten kumina, korianteri ja korianteri maistaa Varsinais, tai valkosipulia, basilikaa ja oreganoa ja italialaistyylinen paistettua. Saksalaiset käyttää persilja, kuminan ja timjamia. Reserve noin puolet mausteita. Pat toinen puoli ympäri paisti.
Brown First

Browning paisti lisää väriä ja makua. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä isossa pannulla. Polttaa paisti puolelta. Poista se liedeltä ja anna sen jäähtyä. Sinun pitäisi pystyä koskettaa paisti sormin polttamatta. Pat varattu mausteita on paistia, mutta säästää ruokalusikallinen tai kaksi.
Wrap It Up

Aseta paisti pannulla, joka on huuli sivuilla, kaikkein paahto pannuja tehdä. Lisää kupillinen vettä pannulla ja pidätetään mausteita. Venyttää arkkia mikroaaltouuniin muovikelmu ympäri paisti ja pannulla, tucking päät reunan alle pannulla. Lay alumiinifolioon yli muovia. Purista reunat folion päälle muovikelmu ja reunan alle pannun tiukan sulun muodostamiseksi. Alumiinifoliota estää kääri sulamisen.
Ota käyttöön Heat

Cook paisti 300 asteessa noin 20-45 minuuttia per pound. Tough leikkauksia kuten varsi, rinta tai niska luut kestää kauemmin. USDA suosittelee ruoanlaitto liha keskipitkän doneness 145 F. Kuitenkin monet kokit mieluummin naudanlihaan harvinaisia, ja vain paahtaa sen 120-125 F. Kun paisti saavuttaa haluamasi taso doneness, poista se uunista ja anna sen levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista.