Marinointi porsaankyljyksiä tai muuta lihaa maidossa on tehokkaampi mureuttavia lihaa kuin muita marinadit mukaan Fine Cooking verkossa. Tarkkaa mekanismia ei tunneta, mutta se saattaa liittyä entsyymien maitoon vaikuttava proteiinien lihan rikkoa niitä alas ja siten pehmentää lihassyiden.
Käyttäminen Milk Marinadi

Yrtit, joko tuoreena tai kuivatut, lisää makua maito marinadi. Rosmariini, salvia, timjami tai suolaiset ovat kaikki hyviä valintoja. Saat täysillä maku, lisää hieman suolaa samoin. Voit myös kokeilla lisäämällä murskattua tai hienonnettu valkosipuli omaan maitoon marinadi. Aromaattiset mausteet kuten paprika, cayenne tai muut kuivatut kuumat paprikat, kuminaa ja murskattuja tai jauhettuja pippureita toimivat myös hyvin.
Vaihtoehtoja Maito

Voit käyttää muita maitotuotteita paitsi maitoa marinoida porsaankyljyksiä, too. Marinointi kana jogurtti on perinteikäs Lähi-idän ja Intian ruoanlaitto tekniikkaa; kun taas ne ruokakulttuurit eivät yleensä kokki sianlihaa, voit lainata niiden tekniikka käytettäväksi oman kyljykset. Perinteiset Etelä kirnupiimä marinadit voidaan käyttää sianlihan sekä kanan. Tai tehdä muiden kuin perinteisten piimä marinadi mihinkään yrttejä ja mausteita, jotka menevät hyvin sianlihaa.