Miten Slow Cook Kokonainen kana (5 askelta)

Tämä artikkeli näyttää sinulle maukasta ja helppo tapa hidastaa keittää koko kanaa avulla braising tekniikkaa. Se antaa myös ehdotuksia siitä, mitä palvella kanaa. Se on yksinkertainen ja helppo säätää, kun olet tehnyt sen kerran. Resepti itsessään on Alsacen innoittamana ruokalaji.
Mitä tarvitset
Dutch Oven tai suuri, raskas pohja potti
1 kokonainen 3 lb kanaa, paloiteltu
1 1/2 kupillista Riesling viini
1/2 cup Cognac
Butter
Oliiviöljy
1 suuri salottisipuli
1 1/2 cup valkoisia sieniä
Jauho
Salt
Pepper

Ohjeet

1. Prep kana. Jos voit, on lihakauppias neljännes sen sinulle. Se ei maksa ylimääräistä, ja se takaa tuoreempaa tuote joka kerta.
   

2. Sear kana. Season molemmin puolin kanan paloja suolalla ja pippurilla. Heat 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä teidän hollanti uuni yli keskipitkän kuumuudelle (jos sinulla ei ole hollanti uuni, käytä iso, raskas pohja pot). Kun voi on sulanut ja alkaa ruskea ja vaahdota, lisää kaksi kappaletta kana, ihon alaspäin. Anna kana ruskeat neljä tai viisi minuuttia, käännä yli toiselle puolelle saman verran aikaa. Aseta kana syrjään lautaselle peitetty alumiinifoliolla, ja toista muun kana. Saatat joutua lisätä hieman voita ja öljyä toista Go Round.
   

3. Käynnistä braise. Hienoksi kuutioi salottisipuli. Laske lämpöä Hollanti uuni tai keskipitkällä, lisätä toisen ruokalusikallinen oliiviöljyä ja nakata salottisipuli. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes läpikuultavia. Kun salottisipuli on keitetty, käännä lämpöä takaisin ylös keskipitkällä korkea ja lisää sieni. Sienet on kokki yli kuumuudelle, koska suuri määrä vettä he antavat pois. Sekoita välillä neljä tai viisi minuuttia, kunnes sienet ovat kokoa pienennetään puoleen, ovat ruskistumista molemmin puolin ja neste on haihtunut. Tässä vaiheessa, vedä Hollannin uuni pois polttimen ja lisää konjakki. Vihje potin itseäsi kohti hieman niin, että neste on lähempänä reunaa ja sytyttää konjakkia pitkä ottelussa.
   

4. Braise kana. Lisää Riesling potin ja sekoita hännille, kaavinta ylös ja lopen bittiä pohjalle Hollannin uuni. Erillisessä pienessä kulhossa 1 rkl jauhoja ja 1 rkl voita ja mash yhdessä piikit haarukka, kunnes se on tahna, joka on savimaista. Sekoita jauhot, voin seosta, kunnes se on kokonaan sulanut ja sisällytetty. Pane kana takaisin pataan, kansi ja vähentää lämmön alhainen. Chicken hidastaa kokki, tai braise, yhden ja puoli tuntia.
   

5. Tarjoile. Kun kana on valmis hidas ruoanlaitto, poistaa lämpöä ja levy, joko perhe tyyli tai yksittäisten levyjen. Kastike potin voidaan käyttää kastike ja kaada kana ja sen lisukkeita. Tarjoa heti voideltuun nuudelit tai schpetzle ja kuori herneet.