Miten Suolavesi Quail (5 askelta)

Viiriäisiä ovat pienet riistalinnut, löytyy runsaasti monilla alueilla kaikkialla maailmassa. Joitakin yleisimpiä viiriäinen rotuja Yhdysvalloissa kuuluu sonoranpeltoviiriäinen, Kaliforniassa, ja vuori. Suosikki monia metsästäjien, viiriäisiä ovat myös maatilan esiin ja myydään ruokakaupat. Quail liha on vahvempi, meatier maku kuin kana, mutta ei ole yhtä gamey kuin fasaani tai jopa ankka. Suolavedessä viiriäisiä lihaa ennen kypsentämistä pitää se mehevä. Lisää yrtit ja mausteet teidän suolavedessä valaa liha mauilla.
Mitä tarvitset
Water
Kosher suolaa
Kasari
Large lusikka
Valinnainen mausteet
Kokonaiset viiriäisiä, puhdistettu
Raskaat levyt
Paper pyyhkeet
Ohjeet

1. Lisää vesi ja kosher suolaa isossa kattilassa, käyttäen suhteessa 1 /4 cup suolaa yksi gallona vettä. Varmista, että olet valmistautuu riittävä määrä suolaliuosta täysin upota lihaa.
   

2. Tuo vettä kiehuvaksi yli kuumuudelle, sekoittaen. Lisää mausteet ja vesi haluttaessa. Yrttejä, jotka täydentävät viiriäisiä sisältävät timjami, rosmariini, valkosipuli jauhe ja laakerinlehti. Säröillä mustapippuria ja rakeisia valkoisen sokerin myös makujen suolavedessä. Keittämistä jatketaan suolavedessä neste noin kolme minuuttia.
   

3. Poista potin liesi. Salli suolavedessä jäähtyä huoneenlämpöiseksi, sitten siirtää potin jääkaapissa. Jäähdytä suolavedessä muutaman tunnin, tai kunnes se saavuttaa 40 celsiusta.
   

4. Lisää viiriäisiä potin suolavettä. Laita raskas lautaselle päälle viiriäisen kuin paino, varmista ne täysin upoksissa nesteessä. Salli viiriäisiä suolavedessä vähintään tunti, tai jopa kuusi tuntia.
   

5. Ota viiriäisiä ulos suolavedessä ja hävitä neste. Huuhtele liha perusteellisesti kylmässä, juoksevassa vedessä. Pat linnut kuivaa talouspaperilla, sitten valmistautua viiriäisiä suosikki resepti.