Mitä haccp-periaatetta siipikarjaa paistaessaan kokki ottaa lämpötilan?

Tässä sovellettava HACCP-periaate on seuranta. Valvonta on suunniteltuja valvontapisteiden havaintoja tai mittauksia sen arvioimiseksi, onko prosessi hallinnassa. Siipikarjan paahdettaessa kokki mittaa lämpötilaa varmistaakseen, että siipikarja kypsyy oikeaan lämpötilaan, mikä on kriittinen kontrollipiste ruokaperäisten sairauksien ehkäisyssä.