Mitkä ovat 10 bakteereista valmistettua ruokaa?

1. Jgurtti :Jogurttia valmistetaan lisäämällä maitoon eläviä bakteereja, jotka sitten käyvät laktoosin ja muuttavat sen maitohapoksi. Tämä prosessi antaa jogurtille sen tyypillisen kirpeän maun ja paksun koostumuksen.

2. Juusto :Useimmat juustotyypit valmistetaan lisäämällä maitoon bakteereja, jotka sitten käyvät laktoosia ja saavat maidon proteiinit koaguloitumaan. Eri juustoissa käytetyt bakteerit voivat vaihdella, mikä aiheuttaa erilaisia ​​makuja ja tekstuureja.

3. Smetana :Smetana valmistetaan lisäämällä kermaan bakteereja, jotka sitten käyvät laktoosin ja muuttavat sen maitohapoksi. Tämä antaa smetalle sen ominaisen kirpeän maun ja hieman paksun koostumuksen.

4. Kombucha :Kombucha on fermentoitu teejuoma, joka on valmistettu lisäämällä SCOBY:tä (bakteerien ja hiivan symbioottinen kulttuuri) makeutettuun teehen. Bakteerit ja hiiva käyvät teen sokeria tuottaen etikkahappoa ja muita orgaanisia happoja, jotka antavat kombuchalle ainutlaatuisen hapan ja hieman makean maun.

5. Kefir :Kefiiri on fermentoitu maitojuoma, joka valmistetaan lisäämällä maitoon kefirinjyviä, jotka ovat monimutkainen bakteeri- ja hiivaviljelmä. Kefirillä on kirpeä, hieman poreileva maku ja pehmeä, kermainen rakenne.

6. Kimchi :Kimchi on fermentoitu kaaliruoka, joka on peräisin Koreasta. Se valmistetaan fermentoimalla kaalia ja muita vihanneksia erilaisilla mausteilla ja mausteilla, mukaan lukien valkosipuli, inkivääri, chili ja jeotgal (fermentoidut merenelävät). Kimchin bakteerit tuottavat maitohappoa ja muita orgaanisia happoja, jotka antavat sille hapan ja mausteisen maun.

7. Hapankaali :Hapankaali on fermentoitu kaaliruoka, joka muistuttaa kimchiä. Se valmistetaan hapattamalla kaalia suolalla ja muilla mausteilla. Hapankaalin bakteerit tuottavat maitohappoa ja muita orgaanisia happoja, jotka antavat sille hapan ja suolaisen maun.

8. Tempeh :Tempeh on fermentoitu soijapaputuote, joka on peräisin Indonesiasta. Se valmistetaan rokottamalla keitetyt soijapavut homeella nimeltä Rhizopus oligosporus. Home kasvaa soijapavuissa ja sitoo ne yhteen kiinteäksi kakuksi. Tempeh on hieman pähkinäinen maku ja sitkeä rakenne.

9. Natto :Natto on fermentoitu soijapaputuote, joka on peräisin Japanista. Se valmistetaan ymppäämällä keitettyihin soijapapuihin Bacillus subtilis -niminen bakteeri. Bakteerit tuottavat tahmeaa, limaista ainetta nimeltä nattokinaasi, joka antaa nattolle sen tyypillisen tahmean koostumuksen ja hieman pistävän maun.

10. Miso :Miso on fermentoitu soijapasta, jota käytetään japanilaisessa keittiössä. Se valmistetaan ymppäämällä keitetyt soijapavut homeella nimeltä Aspergillus oryzae. Home kasvaa soijapavuissa ja hajottaa proteiinit ja hiilihydraatit yksinkertaisemmiksi molekyyleiksi, jotka antavat misolle sen tyypillisen suolaisen, umami-maun.