Piirtynyt kampasimpukoita Samppanja

Useimmat Samppanjat koostuvat chardonnay, pinot noir ja Pinot Meunier, kolme rypäleistä pariksi sujuvasti kampasimpukoita erikseen. Vaikka et eivät yleensä kokki & quot; hyvää kamaa, & quot; tai kuohuviiniä tuotettu Champagnen alueella Ranskassa, voit silti käyttää sitä - tai muuta kuohuviiniä - ja kastike, joka pareittain hyvin kampasimpukoita levylle, koska se maku. Koska olet työskennellyt herkän makuja - kirkas hedelmäisyys Samppanja ja lievä makeus kampasimpukoita - haluatko hillitty, mutta silti hienostunut kastiketta, kuten buerre blanc, tai & quot; white voita & quot; kastiketta.
mitä tarvitset
Brut Samppanja tai kuohuviini
Butter
Oliiviöljy
Kosher suolaa
mustapippuria
Tuoreet yrtit

Ohjeet

1. Tarkista kampasimpukat ja adductor lihaksen, joka näyttää lyhyt bändi kovia lihaa puolella. Vedä tai leikkaa adductors pois, jos liitteenä. Pat kampasimpukat kuivaa.
   

2. Kuumenna raskas tihkusade öljyä tai öljyä ja nokare voita, vuonna paistokasari keskilämmöllä. Valitse pannulla tarpeeksi suuri kampasimpukat noin puoli tuumaa jokaisen; voit käyttää teflon tai säännöllisen pannulla.
   

3. Season kampasimpukat molemmin puolin kosher suolaa ja mustapippuria. Aseta kampasimpukat pannulla. Aloita ylhäältä ja mennä ympäri pannulla yhteen suuntaan laatiessaan kampasimpukat tehdä kääntää heidät järjestyksessä helpompaa.
   

4. Sear kampasimpukat juuri kunnes näet reunojen lähellä pannulla alkaa kutistua, noin kaksi-kolme minuuttia, riippuen koosta. Käännä kampasimpukat ja ruskista toinen puoli kahdeksi tai kolmeksi minuutiksi, ja sitten siirtää ne lautaselle.
   

5. Lisää purjo tai kevätsipuli pannulle ja kuullota ne pehmeiksi, jos halutaan. Purjo ja kevätsipulia ovat hyviä valintoja, jos haluat lievä Champagne buerre blanc, mutta eivät ole välttämättömiä.
   

6. Lisää kupillinen tai kaksi Champagne pannulla. Kaapia pannulla puulastalla tai lusikalla ja hauduta, kunnes Champagne vähentää au s, tai kunnes se näyttää siirappimainen, noin 10 minuuttia.
   

7. Lisää pari ruokalusikallista kylmää kuutioitu voita pannulla yksi pala kerrallaan, kerroit jokainen sula ennen kuin lisäät seuraavan. Pyörittele pannulla sisällyttämään voita.
   

8. Lisää silputtua tuoretta yrttejä pannulla ja mausta buerre blanc maun. Kaada Champagne buerre blanc osaksi rimmed levy ja aseta kampasimpukoita sen päälle, tai palvella kastike päälle kampasimpukat.