Mikä on tumma suklaan pH?

Tumman suklaan pH-arvo on yleensä 5,3-6,8, jota pidetään lievästi hapana. Tumman suklaan happamuustasoon vaikuttavat ensisijaisesti kaakaopitoisuus ja valmistusprosessi. Mitä korkeampi kaakaopitoisuus, sitä alhaisempi pH-arvo ja siten happamampi suklaa. Tämä happamuus edistää tumman suklaan täyteläistä ja monimutkaista makuprofiilia.