Kuinka rommia valmistettiin tyypillisellä sokeriviljelmällä?

- Melassi:Paksu siirappi, joka jää jäljelle, kun sokeriruokomehu on puhdistettu sokerikiteiden tuottamiseksi.

- Vettä

- Hiivaa

Prosessi:

1. Laimennus :Melassi laimennetaan vedellä sen viskositeetin vähentämiseksi ja sopivan käymisympäristön varmistamiseksi.

2. Kermentointi :

- Laimennettu melassi siirretään käymisastioihin tai tynnyreihin.

- Hiivaa lisätään käymisprosessin käynnistämiseksi, jolloin melassissa olevat sokerit muuttuvat alkoholiksi (etanoliksi) ja hiilidioksidiksi.

3. Tislaus :

- Altaista saatu fermentoitu mäski tislataan kattilaastiassa tai jatkuvassa tislauksessa alkoholihöyryjen erottamiseksi jäljellä olevasta nesteestä.

- Alkoholihöyryt nousevat ja tiivistyvät takaisin nesteeksi, mikä johtaa korkeampaan alkoholipitoisuuteen.

4. Ikääntyminen :

- Tislattu rommi voidaan kypsyä puutynnyreissä, jotka on tyypillisesti valmistettu tammisesta. Tämä vaihe parantaa sen makua ja sileyttä antamalla sen olla vuorovaikutuksessa puuosien kanssa ja saada väriä, monimutkaisuutta ja ainutlaatuisia ominaisuuksia.

- Kypsytys voi kestää muutamasta kuukaudesta useisiin vuosiin riippuen rommin halutuista ominaisuuksista.

5. Pullotus :

- Kun rommi on saavuttanut halutun kypsytystason, se pullotetaan ja suljetaan.

- Pullotukseen kuuluu suodatus mahdollisten sedimenttien poistamiseksi ja rommin kirkkauden varmistaminen.

6. Jakelu :

- Pullotettu rommi jaetaan ja myydään kuluttajille, missä se voidaan nauttia sellaisenaan, kivillä, cocktaileissa tai käyttää erilaisiin kulinaarisiin valmisteisiin.