Miksi sitä kutsutaan blackstrapiksi?

Sokerinjalostusprosessin lopputuote, Blackstrap-melassi, on saanut nimensä tummasta, melassimaisesta aineesta, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun sokerikiteet ("valkoinen sokeri") on kehrätty ulos sentrifugissa. Jäljelle jäänyt neste on nimeltään "blackstrap" sen tumman, viskoosin koostumuksen vuoksi, joka muistuttaa melassia.