Beurre blanc on hajonnut - kuinka herättäisit sen henkiin?

Halkeama beurre blanc on yleinen ilmiö tätä herkkää kastiketta valmistettaessa, mutta se on helppo korjata muutamalla yksinkertaisella toimenpiteellä. Näin voit herättää jaetun beurre blancin henkiin:

Ainesosat:

- 1 kuppi halkaistua beurre blancia

- 2-3 ruokalusikallista kylmää vettä

Ohjeet:

1. Valmista ainekset: Varmista, että sinulla on valmiina 1 kuppi split beurre blancia ja 2-3 ruokalusikallista kylmää vettä.

2. Lisää kylmää vettä vähitellen: Laita halkaistu beurre blanc lämmönkestävään kulhoon, joka on asetettu kattilan päälle, jossa on kiehuvaa vettä. Aloita beurre blancin vatkaaminen jatkuvasti ja lisää hitaasti kylmää vettä, vain muutama tippa kerrallaan, kunnes kastike alkaa sekoittua ja emulgoitua.

3. Jatka vatkaamista: Jatka beurre blancin vatkaamista kiehuvan veden päällä, lisää tarvittaessa kylmää vettä vähitellen, kunnes kastike on tasaista, kermaista ja jälleen emulgoitunut.

4. Poista lämmöltä: Kun beurre blanc on herännyt henkiin ja sen koostumus on tasaista, ota kulho pois lämmöltä.

5. Tarjoile: Beurre blanc on nyt valmis tarjoiltavaksi haluamasi annoksen, kuten kalan tai äyriäisten, kanssa.

Muista, että kärsivällisyys on avainasemassa, kun haetut beurre blancin henkiin. Lisää kylmää vettä vähitellen koko ajan vatkaten, jotta kastike palautuu yhteen ja emulgoituu kunnolla. Nauti herkullisesta beurre blancista!