Mikä on prosessi ruoan valmistamiseksi Kosher?

- Kosher-eläinten on oltava sorkkasia ja niiden on pureskeltava.

- Eläimiä, jotka eivät ole kosheria, ovat siat, hevoset, kamelit, kanit ja äyriäiset.

2. Shechita (rituaaliteurastus)

- Kosher-eläimet on teurastettava juutalaisen lain mukaisesti koulutetun shochetin (rituaaliteurastajan) toimesta.

- Shochetin on käytettävä terävää veistä tehdäkseen nopean, puhtaan leikkauksen eläimen kurkun poikki.

3. Bedika (koe)

- Teurastuksen jälkeen eläimen sisäelimet tutkitaan mahdollisten ravinnoksi kelpaamattomien poikkeavuuksien varalta.

- Kaikkia eläimiä, joilla on poikkeavuuksia, pidetään terefana, eikä se ole kosher.

4. Nikkur (kiellettyjen rasvojen poisto)

- Eläimestä on poistettava tietyt juutalaisen lain kieltämät rasvat ja suonet ennen kuin se voidaan syödä.

- Näitä rasvoja ovat chelev (suet) ja eitzah (iskiashermo).

5. Melichah (suolaus)

- Sen jälkeen liha suolataan jäljellä olevan veren poistamiseksi.

- Lihan tulee olla suolassa vähintään 30 minuuttia.

6. Hag'alah (huuhtelu)

- Suolauksen jälkeen liha huuhdellaan perusteellisesti mahdollisen suolan poistamiseksi.

7. Kiellettyjen sulkeumien tarkistaminen

- Liha tarkastetaan huolellisesti kiellettyjen sulkeumien, kuten hyönteisten tai luunpalojen varalta.

- Kaikki liha, jossa on inkluusiota, katsotaan tarefiksi, eikä se ole kosher.

8. Sertifiointi

- Kun liha on käsitelty, sen on saatava kosher-sertifiointiviraston sertifiointi varmistaakseen, että se täyttää kaikki juutalaisen lain vaatimukset.

9. Valmistelu

- Kosher-liha on kypsennettävä juutalaisen lain mukaisesti.

- Tähän sisältyy liha- ja maitotuotteiden sekoittamisen välttäminen sekä erillisten astiastosarjojen ja ruokailuvälineiden käyttäminen lihalle ja maitotuotteille.