Mikä on libanonilainen frike?

Se tarjoillaan tyypillisesti pääruokana ja sen voi nauttia kuumana tai kylmänä.

_Frik_ arabiaksi tarkoittaa "hankausta" tai "murtumaa". Friken valmistus on aikaa vievää ja se tehdään usein käsin Libanonissa. Paras vehnä valitaan yleensä ja jätetään kypsymään, sitten paahdetaan (hiiltetyksi), minkä jälkeen se hierotaan vehnän halkeilemiseksi. Säröilty vehnä murskataan sitten kevyesti, jolloin alkio ja leseet erotetaan endospermistä. Säröity vehnä seulotaan sitten akanoiden poistamiseksi ja puhdistetaan ennen myyntiin pakkaamista.

Paahdettua murskattua vehnää keitetään sitten kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, kunnes se pehmenee, tai se liotetaan kylmässä vedessä ennen keittämistä.

Lisäkomponentteja voidaan sisällyttää, kuten vihanneksia (kuten sipulia ja tomaatteja), oliiviöljyä ja mausteita (kuten minttua ja kuminaa jne.). Annos voidaan valmistaa myös kanan, lampaan tai naudanlihan kanssa. Se voidaan tarjoilla jogurtin tai pitaleivän kanssa.

Libanonilainen frike tarjoillaan usein lämpimänä ateriana talvikuukausina, mutta se on myös suosittu ruokalaji nauttia kesällä. Se valmistetaan yleensä suuria määriä ja jaetaan perheen ja ystävien kesken.