Onko guacamole turvallista syödä seuraavana päivänä, kun se on ruskea?

Yleissääntönä on, että on parasta välttää syömästä ruokaa, jonka väri, rakenne tai haju on muuttunut. Kun guacamole muuttuu ruskeaksi, se on merkki siitä, että se on hapettunut eikä ole enää turvallista kuluttaa. Pilaantunut guacamole voi aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia ja mahdollisia terveysriskejä, joten on tärkeää heittää se pois ja valmistaa uusi erä.

Kun guacamole altistuu ilmalle, avokadon entsyymit reagoivat hapen kanssa ja saavat guacamolin ruskeaksi. Tämä prosessi tunnetaan hapettumisena ja sitä voidaan hidastaa säilyttämällä guacamole ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Oikein säilytettynäkin guacamole kuitenkin muuttuu lopulta ruskeaksi, eikä sitä tule syödä sen jälkeen.