Jotkut marinadit on suunniteltu vain maku lihan sijaan pehmittää sitä. Voit varmistaa, että marinadi saavat työtä tehnyt kovaa lammasta, käytä mureuttavia hapan ainesosa, joka on myös runsaasti kosteutta lisäämällä rasvaa. Tai sekoitus happamat ainekset rasvaisten ainesosien - viinietikka ja öljy ovat klassinen esimerkki tästä pariksi. Resealable muovipusseja ovat ihanteellisia yhdistää lampaanpaloja kanssa marinadi. 1- ja 2-kuppiosasta marinadi riittää yleensä pehmittää muutaman kilon karitsan.
Mene Jogurtti

Jogurtti sisältää entsyymejä, jotka auttavat hajottamaan kuidut liha. Samaan aikaan, sen kermainen laatu kosteuden. Käytä täysmaito jogurtti korkein rasvapitoisuus. Kreikan-tyylinen jogurtti on ihanteellinen, koska se on creamier kuin enemmän vetistä, perinteinen jogurtit. Lisää mehu sitruunan edelleen tenderizing, ja aromit kuten minttu, kardemumma ja korianteri. Kun kebab mennä grilli, jätä ohut kerros marinadi päälle lampaanpaloja.
Karata Buttermilk

Kuten jogurtti, piimä tarjoaa sekä mureuttavia happamuus ja jotkut rasvapitoisuus lukitsemisen lihan mehut. Flavor piimä valkosipuli, minttu, persilja ja muut aromaateista, ja nakata useimmat sen karitsan lihaa. Jos mahdollista, pitää osa marinadin ylimääräisiä harsintalangat kun kebab ovat grilli.
Juice It Up

Citrus mehut on happamuus tarpeen eritellä kova lihat. Yhdistelmä 3 osaa appelsiinimehua 1 osa limen mehu luojana sekoitus makuja ja edistää tenderizing ominaisuuksia. Pariksi nämä mehut 2 osaa neitsytoliiviöljyä, rasvaa erityisen hyvä tunkeutuu syvemmälle lihaan kun hapot hajottaa proteiineja. Flavoring mahdollisuuksia ovat tuoreita Välimeren yrtit, valkosipuli, kumina ja pippuria.
Nakata kanssa tartness

Erilaisia ​​etikan voi auttaa murtamaan karitsanlihan n sitkeys, koska niiden korkea happoa sisältöä. Valitse yksi, joka paria hyvin muut mausteet vuonna kebab lautasen - hedelmäinen omenaviinietikkaa granaattiomena kastike, tai esimerkiksi punaviinietikkaa varten kebabit maanläheisiä kasvis paloina. Sekoita 1 osa etikkaa ja 2 osaa oliiviöljy maksimaalisen kosteuden ja maku, joka ei ole liian hapokas.
Viini ja Dine

Viini on sekä rikas maku ja hapan, niin se tekee hyödyllinen maustua lammasta kebab kappaletta. Käytä tasan punaviiniä ja oliiviöljyä tehostamaan happamoittavat toimintaa.