sivelynäytettä hummus auttaa pitämään täytteenä sisällä taskussa Pita. Sileä sose kahviherneet oliiviöljyä ja sitruunamehua voi jazzed lisäämällä valkosipulia, paahdettua punaista paprikaa ja kumina. Hummus tehty valkoisia papuja tai punaisia ​​linssejä tarjoaa houkuttelevan maun ja visuaalisen kontrastin falafel. Alueilla, joilla rohkea, pistävä mausteita sisältyvät falafel seoksessa, tavallinen tai kreikkalais-tyyliin jogurtti tarjoaa jäähdytys vastapainona mausteisuutta. Joillakin alueilla, raastettu kurkku tai Tahinin kastike sekoitetaan jogurtti ennen leviäminen tai spooning osaksi Pita.
Saucy Koristekastikkeet

Tahini saa drizzled yli falafel ja sen mukana garnishes monilla alueilla, missä paistettua papu pihvejä ovat katkottua. Liitä valmistettu kentällä valkoista seesaminsiemeniä, Tahinin usein ohennetaan seesamiöljyä tai maapähkinä öljyä niin, että se virtaa tasaisesti sisältö rieska wrap tai Pita taskussa. Vuodesta Jemenin kulttuuri, vihreä chili liitä tai Maghrebi harissa, kuuma punainen chili pois Pohjois-Afrikan, ovat täytettä niille, jotka nauttivat elävyyttä ja lämpöä.
Succulent Täyte

Israelin salaatti, jossa paloina tuoretta tomaattia ja kurkkua sekoitetaan harvaan viipaloidut punasipulia, oliiviöljyä ja sitruunamehua, on lusikoitiin falafel suuressa osassa Lähi-itää. American versioissa falafel Pita voileipiä, samat kasvikset ovat usein yksinkertaisesti hajallaan falafel ilman marinointi ensin yhdessä silputtu salaattia. Marinoitu punajuuret ja muut vihannekset pidetään must-have mausteet tarjotaan joidenkin katukauppiaiden ja kauppoja, kun taas hapan kurkkua suolakurkku keihäs mukana falafel-voileipiä ja kääreet tarjotaan tietyillä alueilla.
Mausteet ja Mausteet

za'atar voisi olla salainen ainesosa, joka nostaa falafel valtakuntaan poikkeuksellisia. Sekoitus Sumac, suolaa, paahdettuja seesaminsiemeniä ja alkuperäiskansojen vihreitä yrtti, joka maistuu sekoittaa oregano ja timjami, za'atar on sirotellaan juuri paistettu falafel, on rieska kun se paistetaan tai kaikkien komponenttien Pita täytetty falafel. Kevyt, raikas maku lisätään keitetty falafel joillakin alueilla sadettamalla hienonnettu persilja, minttu, zesty rucola ja muita yrttejä yli valmiin papu ritarit.