Mausteet eivät tarjoa ensisijainen maut hummus. Kumina on ainoa mauste olennainen lautasen, joka tarjoaa maanläheinen ja tuoksuva huomautus täydentämään kikherneet ja muut aromit. On parasta aloittaa koko siemeniä. Paahda kevyesti kuivassa paistinpannu, sitten jauhaa niitä tuoreena mauste hiomakoneen tai huhmaressa. Ripaus cayenne voidaan lisätä haluttaessa, ja cayenne tai paprika käytetään usein koristeeksi päälle valmiin lautasen. Lisää suolaa valmiin soseen tasapainottaa ja parantaa muita makuja.
Oliiviöljyä ja sitruunamehu

Vaikka oliiviöljy ja sitruunamehu eivät ole mausteita tai mausteita sellaisenaan , ne tarjoavat erillisiä muistiinpanoja valmiissa lautasen. Oliiviöljy on käytetty, osittain antaa lautasen sileä ja kermainen koostumus, mutta kevyt ja hedelmäinen öljy lisää syvyyttä makua. Sitruunan mehu on yksi tärkeimmistä aromien hummus ja sen on oltava hallitseva huomata valmiissa sose ja aidon maun.
Tuore Valkosipuli

terävyys ja tuoksu valkosipuli tarjoavat folio ruodin sitruunamehua. Tuoretta valkosipulia on jauhettu ja sitten muussattu tahnaksi kanssa puoli veitsen terä tai huhmaressa. Käytä valkosipuli avokätisesti tehtäessä hummus, käytä sitruunamehua ja suolaa hillitä sitä ja tuo tasapainoisen maun valmiin soseen.
Tahini

Tahini, Lähi-idän vastaa maapähkinävoi, on sileä tahna valmistettu seesaminsiemeniä. Hummus voidaan tehdä tai ilman Tahinin, ja Lähi-idässä kaksi versiota pidetään erillisinä ruokia. Tahini tuo selvästi pähkinäinen, seesami merkinnän soseen, ja maanläheisyys joka täydentää kumina. Hummus Yhdysvaltain kaupoissa ja ravintoloissa on yleensä tehty Tahinin, joten kuluttajat seesami allergiat pitäisi tehdä omansa kotona tai ostaa se huolella valittuja toimittajia.