Mikä on alueen 1 alkuperäisruoka?

- Pakkaus

on paistettu porsaan vatsa, joka on suosittu Pohjois-Luzonin alueilla, erityisesti Filippiinien Ilocosin alueella.

- Pinakbet

on filippiiniläinen kasvispata, joka on valmistettu vihannessekoituksista, sianlihasta tai äyriäisistä sekä fermentoidusta kala- tai katkaraputahnasta nimeltä bagoong.

- dinuguan

on suolainen filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu sianverestä ja lihasta haudutettuna täyteläisessä, mausteisessa kastikkeessa, joka on maustettu etikalla ja valkosipulilla. Se tarjoillaan usein valkoisen riisin kanssa.

- Empanada

espanjalaista ja latinalaisamerikkalaista alkuperää oleva täytekakku. Ilocosissa empanada friteerataan ja täytetty papaijalla ja vihreillä herneillä.

- Pancit Batil Patong

tai yksinkertaisesti pancit batil on riisinuudeleita ja pavunversoja, jotka on paistettu ja kerrostettu lechon kawalilla (friteerattu porsaan vatsa).

- Chichacorn

viittaa friteerattuihin maissinjyviin, filippiiniläiseen välipalaan, joka vastaa perunalastuja. Mutta vaikka perunalastuissa on lukemattomia makuja, chicharonissa on vain kaksi - alkuperäinen (pelkkä suola) ja mausteinen. Ilocosissa olevat ovat mausteisempia.