Yksittäin tullille esitettävälle kaulapalalle ovat pääosin posket sika. Ne ovat kuin pekonia lihan dispergoitu rasvakerros. Cuisine juuret Yhdysvaltain Etelä, valtioiden kuten Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama ja Georgian. Savustettu kaulapalat on Afrikkalainen-amerikkalainen juuret samoin.
Käyttää

Bacon on kalliimpi leikkaus sianlihaa alueilta, joita voitaisiin käyttää muilla tavoilla. Jowl on kuitenkin edullinen korvike pekonia, että jotkut sanovat on enemmän flavorful. Savustettu kaulapalat käytetään lisätä savuinen sianlihan maku perinteisiä Etelä ruokia kuten Collard kasviksia, patoihin, pavut, herneet, kastikkeet ja enemmän. Ne voi syödä sandwich kuin BLT samoin.
Valmistelut

kaulapalojen leikataan sika pään ja nyljetään. Jowl ulottuu kärsä takaisin takaraivoon. Se on alue korvista alas leuan linjaa - liha, joka kattaa leukaluu. Rasva-vuorattu liha on sitten maustetaan tai kovetetaan ja sitten savustettu. Koska suolaisuus mausteita jälkeen tupakointi, kaulapalat käytetään ruokia sekä hieman ylimääräistä mausteita.
Huomioita

Savustettu kaulapalojen eivät ole kovin terveellisiä elintarvikkeita kuten ne ovat korkea kolesteroli, rasva ja suola. Ruoat, jotka ovat yleensä luotu jowl ovat tunnettuja siitä, että hypertension- ja sydänsairauksia aiheuttavia ruokia.