ailes Buffalo ont été inventés au bar Anchor à Buffalo, New York, dans les années 1960. Les ailes ont été coupées, frit avec la peau et couvert de sauce chaude. Traditionnellement, les ailes sont servis avec des bâtonnets de céleri et vinaigrette au fromage bleu. Maintenant ailes de buffle sont servis à travers le monde. Certains sont plaine et les autres sont panés, mais tous sont frits et servis dans une sauce épicée. Sauces pour les ailes vont de légers à très chaud.

Cajun pays se compose de 22 paroisses, ou comtés, en Louisiane. Canadien-français à l'origine, les Cadiens ont un style distinct de la cuisine qui combine des ingrédients américains françaises, africaines et amérindiennes. Complexe et souvent épicée, assaisonnements cajuns fournissent une profondeur supplémentaire de saveur à Buffalo wings déjà épicées. Assaisonnements communs trouvés dans la cuisine cajun comprennent thym, l'oignon, les poivrons et l'ail.
Assaisonnement Cajun Mélanges

Il existe de nombreuses façons de faire de l'assaisonnement cajun, il vient juste en bas à goût personnel. Combinez poivre blanc, poivre de Cayenne, le poivre noir, poudre d'oignon, poudre d'ail, le sel et le thym pour créer un assaisonnement poivré pour les ailes Buffalo. Mélanger le paprika doux, le cumin, le sel, la poudre d'ail et les graines de céleri pour un assaisonnement doux avec un arôme de fumée. Mélanger le persil, le thym, le basilic, le poivre noir, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon et le cumin pour un assaisonnement à base d'herbes avec un goût légèrement épicé. Placez le mélange d'épices dans un contenant hermétique pour éviter la perte de puissance. Stocker le récipient dans un endroit frais et sombre pour préserver le goût du mélange.
Cajun assaisonnements sur Wings de Buffalo

Le mélange des assaisonnements cajuns avec des ailes Buffalo est aussi facile que l'agitation épices dans la sauce. Couvrir les ailes frites avec de la sauce épicée et vous avez terminé. Cela permet de répartir uniformément dans l'assaisonnement de la sauce de telle sorte que chaque bouchée le même goût. Alternativement, l'assaisonnement saupoudrer d'épices sur les ailes frits puis versez la sauce sur le poulet. Cette méthode vous donne une concentration plus élevée d'épices cajun dans certains domaines, depuis les assaisonnements sont pas réparties uniformément si la sauce. Donc, une seule bouchée peut être rempli avec l'assaisonnement et la prochaine ne peut pas.