Qu'arrive-t-il à un burger de bœuf lorsqu'il est avalé ?

- La mastication brise le burger en morceaux plus petits, augmentant ainsi leur surface pour que les enzymes puissent agir. La ptyaline, une enzyme présente dans la salive, commence à décomposer les glucides contenus dans le pain à burger.

Dans l'œsophage

- Le burger est propulsé le long de l'œsophage jusqu'à l'estomac grâce à une série de contractions musculaires involontaires appelées péristaltisme.

Dans l'estomac

- L'acide chlorhydrique et la pepsine, des enzymes produites dans l'estomac, décomposent davantage les protéines et les glucides contenus dans le burger. L'estomac baratte la nourriture et la mélange à ces sucs digestifs pour former une substance semi-liquide appelée chyme.

Dans l'intestin grêle

- Le chyme pénètre dans l'intestin grêle, où il se mélange à la bile du foie et au suc pancréatique du pancréas. La bile facilite la digestion et l’absorption des graisses alimentaires. Les enzymes pancréatiques, telles que l'amylase, la lipase et la protéase, décomposent les glucides, les graisses et les protéines restantes dans le hamburger. L’intestin grêle possède de minuscules projections en forme de doigts appelées villosités qui augmentent la surface pour une absorption efficace des nutriments.

Dans le gros intestin

- Les matières non digérées passent dans le gros intestin. Ici, l’eau est absorbée, solidifiant les selles. Les bactéries intestinales fermentent les matières végétales non digestibles, produisant des gaz tels que le méthane et le dioxyde de carbone.

Élimination

- Les déchets traités finissent par atteindre le rectum, où ils sont stockés jusqu'à leur élimination par les selles.