Comment faire Panier Cheese

Les premiers fromages ont été faites à la maison pour la consommation fraîche, le fromage et le panier est une version de cette nourriture simple. Commander fromage est nommé tout simplement après le récipient qu'il est mis à égoutter et mûrir. La plupart panier fromage est consommé frais, doux et salé, mais vous pouvez aussi saler légèrement et laisser reposer pendant un temps plus long pour obtenir un fromage plus ferme. Les deux résultats dans un fromage à tartiner plus ou moins doux. Cultures du monde entier ont leur propre version de ce fromage doux. fromage à la crème et ricotta italienne sont des variations sur ce thème, il en est de panela queso mexicaine ou queso de la canasta. L'Inde a paneer et le Canada a sa poutine, faite avec du lait caillé frais non sertis. Même le yogourt est une forme de douce, fromages non affinés. Lebne du Moyen-Orient à cheval sur la ligne entre les deux. Une fois que vous obtenez le coup de main, vous serez en mesure de garder ce délicieux fromage à tartiner en main pour quand vous le voulez
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand bouilloire, d'un thermomètre de cuisson d'au moins six quarts
1 gallon de lait
2 c. présure
1 c. sel kasher ou de la mer (en option) Basket
Cheesecloth de tenir Petite plaque à environ deux quarts, légèrement moins large que le poids lb panier
1 à 2 (peut de tomates ou de tout objet lourd de la bonne taille)
Instructions

1. Chauffer le lait tiède, entre 85 et 90 degrés F. Mélanger dans la présure. Éteindre le feu et laissez agir pendant environ 40 minutes.
   

2. Baissez le feu arrière sur le lait faible et la chaleur à nouveau pendant environ 2 minutes. Utilisez une cuillère à fente pour tirer le caillé sur le côté du pot. Gardez séparer délicatement le caillé avec la cuillère pendant environ 10 minutes
   

3. Ligne du panier de trois à quatre couches de gaze. Utilisez la cuillère pour enlever les grumeaux de la marmite avec l'écumoire et le lieu dans le panier garni. Pliez la gaze sur le dessus du panier de tous les côtés pour couvrir.
   

4. Placez le panier et caillé dans le remettre dans la poêle avec le lactosérum. Plongez dans le lactosérum et appuyez sur le caillé fermement dans le panier avec vos mains.
   

5. Retirez le panier du petit-lait. Placez panier dans l'évier de sorte qu'il peut drainer. Placer la plaque sur le dessus du fromage enveloppé. Placez le poids sur le dessus de la plaque. Appuyez sur cette façon pendant 2 heures.
   

6. Retirez le fromage et le déballer. Retournez, saupoudrer de sel au goût, et remballer. Retour, côté supérieur vers le bas, au panier et continuez d'appuyer pendant 1 1/2 heures de plus. Retirer le fromage de la presse, enlever la gaze, placez le fromage dans un récipient fermé et réfrigérer.