En Amérique, la plupart des gens se réfèrent simplement à la Tex-Mex chili con carne comme le bon vieux "chili." Le ragoût rouge-teintes dispose généralement sol ou en cubes de boeuf, haricots et les assaisonnements tels que la poudre de chili, l'ail, le cumin et divers poivrons mijotent dans une sauce de tomates en dés et la pâte de tomate ou de la purée. Chefs ajoutent souvent leurs propres rebondissements à chili con carne, qui vont de une pincée de cannelle ou un peu de chocolat fondu à l'ajout de la bière à la sauce. Dans le cas de rouge chili con carne, tomatillos servent comme l'un de ces réglages optionnels. Pour donner votre chili, un bord tranchant à tarte avec juste une nuance légèrement sucré, mélanger la purée tomatillo dans votre sauce à un rapport d'environ 1 tasse de tamatillo par 2 tasses de tomates.
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Alors que vous pouvez prendre ou à laisser tomatilles en rouge chili con carne, ils servent comme une partie essentielle de piquant chile verde - ou chili vert - sauce. Ajouter la viande au Chili verde, généralement des morceaux d'épaule de porc plutôt que de la viande de piment rouge, et il devient le chili con carne verde. Dans la version de verde, tomatillos agissent comme le fondement de la sauce chili, avec d'autres ingrédients communs tels que les oignons, piments, poivrons, serranos, la coriandre et l'ail. Bien piment rouge dispose d'un goût plus chaud plus riche, à base tomatillo-chili verde a un springer, plus léger et plus de saveur de tanger.
L'effet Tomatillo

Qu'il soit utilisé avec parcimonie dans rouge chili con carne ou comme le fondement de chili con carne verde, tomatillos prêter votre plat, un goût immédiatement forte tarte avec des notes d'agrumes et une finale savoureuse subtilement lisse. Cependant, le goût est pas les seuls tomatilles jouent dans votre sauce chili; parce que les fruits sont dotées d'une haute teneur en pectine, ils aident également à épaissir la sauce. Si vous utilisez tomatillos dans votre chili, laisser de côté d'autres épaississants - comme la farine, masa harina, semoule de maïs ou de la fécule de maïs - pour éviter une sauce gommeux
Comment tirer profit d'Tomatilles
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L'utilité de tomatillos ne se termine pas au chili. salsa verde fabriqués à partir de ces petits fruits comme du papier se prête à tout, de tortilla chips à tacos. Pour un riche, prendre frit sur le taco, chilaquiles avec de la salsa verte intègrent le projet de loi. Sauce Tomatillo accents aussi bien crevettes, lui prêtant un fruité et savoureux bord. Pour un repas plus léger, se tourner vers le maïs et salade de haricots verts avec dressing tomatillo ou un côté de piquant tomatillo guacamole.