Que contient le vinaigre ?

- Acide acétique :C'est le composant principal du vinaigre et lui donne son goût aigre et son odeur distinctive. Il est produit lorsque l'éthanol (alcool) subit une fermentation par des bactéries acétiques. La concentration d'acide acétique dans le vinaigre varie selon le type, mais le vinaigre blanc distillé contient généralement environ 5 à 10 % d'acide acétique.

- Eau :L'eau constitue la majorité du volume du vinaigre.

- Traces de composés :Le vinaigre peut également contenir des traces d'autres composés, tels que des minéraux (par exemple, potassium, calcium), des vitamines (par exemple, vitamine C, vitamine B1) et des agents aromatisants (par exemple, esters). Ces composés peuvent varier en fonction de la source du vinaigre et du processus de production.

Le vinaigre balsamique, par exemple, est fabriqué à partir de moût de raisin concentré et subit un processus de vieillissement plus long, ce qui se traduit par un profil de saveur distinct et une concentration plus élevée de composés comme les polyphénols et les antioxydants par rapport au vinaigre blanc distillé.