Quelle est la substance blanche du salami ?

Le salami est un type de saucisse salée à base de viande hachée, généralement du porc ou du bœuf. Il est généralement fermenté et séché, et le processus de fermentation est ce qui produit la substance blanche à la surface de la saucisse. Cette substance blanche est un type de moisissure appelée penicillium nalgiovense. Il est inoffensif à manger et contribue réellement à la saveur et à la texture du salami. La moisissure aide à décomposer les protéines de la viande, ce qui rend le salami plus tendre et plus savoureux. Cela aide également à prévenir la croissance de bactéries nocives.

Certaines personnes peuvent être allergiques au penicillium nalgiovense, il est donc important de lire l'étiquette du salami avant de le manger si vous avez des inquiétudes.