Pourquoi conserver la pomme de terre à l’abri de la lumière ?

Les pommes de terre doivent être conservées à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne verdissent et ne développent un goût amer. Ce processus, appelé solanisation, est provoqué par la production de chlorophylle, un pigment vert également présent dans les plantes. Lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière, la production de chlorophylle est déclenchée, conduisant à une décoloration verte.

La solanine, le composé responsable du goût amer, est également produite en réponse à l'exposition à la lumière. C'est une toxine naturelle présente dans les pommes de terre et d'autres membres de la famille des solanacées, comme les tomates et les aubergines. Bien que la solanine ne soit pas considérée comme nocive en petites quantités, des niveaux plus élevés peuvent provoquer des symptômes tels que des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

Conserver les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et sec peut aider à prévenir la solanisation et l'accumulation de solanine. Voici quelques conseils pour bien conserver les pommes de terre :

- Conservez les pommes de terre dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave à racines.

- Conservez les pommes de terre dans un contenant respirant, comme un sac en papier ou un sac en filet. Cela permet une bonne circulation de l’air et empêche l’accumulation d’humidité.

- Évitez de conserver les pommes de terre à proximité de sources de chaleur, telles que des poêles ou des radiateurs.

- Vérifiez régulièrement les pommes de terre pour détecter tout signe de détérioration, comme une germination, des meurtrissures ou une décoloration. Jetez toutes les pommes de terre gâtées.

En suivant ces conseils, vous pouvez contribuer à garder vos pommes de terre fraîches et sûres à consommer.