Pourquoi les pommes de terre en chemise éclatent-elles parfois ?

Les pommes de terre en robe éclatent parfois à cause de l'accumulation de vapeur à l'intérieur de la pomme de terre. Lorsqu’une pomme de terre est cuite, l’eau qu’elle contient se transforme en vapeur. Cette vapeur peut créer une pression à l’intérieur de la pomme de terre, la faisant éclater.

Certaines choses peuvent contribuer à l’éclatement d’une pomme de terre. L’une d’entre elles fait cuire la pomme de terre à une température trop élevée. Une autre solution consiste à percer la pomme de terre avec une fourchette ou un couteau, ce qui peut créer une ouverture permettant à la vapeur de s'échapper. Enfin, cuire une pomme de terre avec une peau épaisse peut également augmenter le risque qu'elle éclate, car la peau peut empêcher la vapeur de s'échapper.

Pour éviter qu'une pomme de terre n'éclate, il est préférable de la cuire à température modérée, d'éviter de la percer et de choisir des pommes de terre à peau fine.