chicorée frisés, aussi connu comme la chicorée frisée ou frisée, est vert et ébouriffé. Les feuilles intérieures sont plus tendres que celles de l'extérieur. Une forme de tête de la chicorée gagne en popularité, Sugarloaf est l'un des membres plus doux au goût de la famille de chicorée endive-, avec une large, feuilles tendres. Asperges chicorée - parfois appelé catalogue chicorée en raison de la dénomination officielle du cultivar de & quot; Catalogna & quot; -. Ressemble le plus à la chicorée sauvage, avec ses longues feuilles minces
membres de la famille

Endive, aussi connu comme l'endive belge ou wifloof chicorée, est étroitement dirigé et allongé. Sa coloration vert pâle ou blanc est le résultat d'une technique de blanchiment prudent, ce qui rend également l'un des articles les plus chers dans l'allée des produits. Les alias de radicchio comprennent chicorée italienne et rouge-feuilles de chicorée. Il commence comme une plante de jardin vert à feuilles, mais devient rouge comme il mûrit.
Ingrédient Salade

À eux seuls, la plupart des variétés de chicorée sont trop amère pour être utilisé comme le principal note aromatique dans les salades vertes. Les exceptions possibles sont Sugarloaf chicorée et les feuilles intérieures de chicorée frisée. Par souci de contraste de couleur et de forme, pensez à mélanger même les verts plus doux avec de la laitue chicorée rouge-feuille. Sur l'amer à forte extrémité de l'échelle, la chicorée frisée, radicchio, endives et les chicorées sauvages tout se marient bien avec les verts doux tels que Boston, Bibb ou laitues Romaine. Hachée Belgique endives peut bien performer dans les salades d'hiver Waldorf-style.
Autres options fraîches

radicchio fait un bol comestible colorée pour poulet et le thon salades froides. Après creusant un demi de radicchio, hacher finement les feuilles que vous avez retirées à saupoudrer le dessus de la salade froide. Radicchio est également à portée de main pour la tenue de trempettes de légumes et crudités de légumes crus, y compris les coins fabriqués à partir de la section intérieure. Endive ajoute également l'intrigue pour le plateau de crudités. Il est généralement servi dans lances, créé en coupant la base de chaque plante, creusant petit cône amer à la fin de la tige, et de réduire de moitié ou le cantonnement des têtes étroites.