La torréfaction donne betteraves le plus la saveur et la facilité de pelage. Pour préparer les betteraves pour la cuisson, frottez-les soigneusement, couper la tige au niveau du cou et la racine à la base, et double-enveloppez-les dans du papier pour assurer qu'ils ne fuient pas le jus dans le four. Cuire les betteraves de taille moyenne dans un 400 degrés Fahrenheit four pendant environ 50 minutes à 1 heure. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'un couteau se glisse à travers la betterave facilement ou de les sortir partiellement cuit lorsque le couteau va seulement à mi-chemin et les betteraves ont perdu leur crudité, mais sont encore croquants.
Un pot de l'eau bouillonnante

Lorsque vous ne voulez pas utiliser le four ou ne pas avoir accès à un four, faire cuire les betteraves lavées et parées d'abord en les déposant dans salée, l'eau entièrement bouillante, et quand ils l'épluchage sont un peu frais. Betteraves prennent 45 minutes à 1 heure pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement temps doux ou moins si vous les préférez encore un peu croquants. Une paire de gants en plastique garde vos doigts de tourner rouge pour éplucher les betteraves soit crus ou cuits.
Premières betteraves Salades

râpé, betteraves crues saupoudrés dans une fonction de salade dans de la même manière que les carottes râpées font, ajoutant de la couleur et de la texture. Betteraves cuites coupées en cubes ou en tranches julienne fonctionnent bien avec de la viande ou des haricots pour transformer une salade dans un repas - utiliser betteraves grillées ou mijotées soit qui sont entièrement ou partiellement cuits. Pour une salade de betteraves entièrement brute, mélanger les betteraves crues râpées avec des carottes râpées et les tranches d'oignon rouge et assaisonner la salade à l'ail et le jus de lime, vinaigrette.
Classique et uniques betterave Salades

Les betteraves, noix grillées et fromage bleu vêtu avec une vinaigrette balsamique forment une combinaison de salade classique. Pour la variation, combiner les deux, les betteraves crues râpées et betteraves rôties en deux couleurs différentes. Ou d'élever la combinaison en ajoutant des noix confites et les quartiers d'orange pour les betteraves, jetant dans quelques feuilles de frisée épicés ou radicchio et la vinaigrette de la salade avec une vinaigrette de xérès à l'estragon. Pour un appariement inhabituelle, ajouter un oeuf sur le plat soit salade.