amandes Nonpareil sont un type d'amande créé par le scientifique AT Hatch en 1879. Ce type est assez fréquent, ce qui représente, par exemple, plus de la moitié de la récolte en Californie, un producteur de noix majeur pour les Etats-Unis. La variété sans pareil donne un nombre élevé d'amandes et est donc bon pour le commerce. Ces amandes sont faciles à blanchir, avec leurs coquilles minces et lisses.
Mission

amandes de la mission ont été élaborés dans le Texas à la fin du 19e siècle et ont été à l'origine appelé Texas amandes. Ces amandes sont plus petits que les autres variétés, mais viennent avec une coque épaisse. les amandes de la mission sont également plus sombre que les autres types d'amandes, avec une enveloppe de couleur brun-rouge. Ces amandes ont un goût fort et robuste; en conséquence, ils sont souvent utilisés dans des assiettes à dessert, y compris la crème glacée. les amandes de la mission ne sont pas blanchis, car ils se froissent facilement.
Californie

Californie amandes sont effectivement une classe d'amande qui comprend plusieurs petites variétés polyvalents de l'écrou. Chacune de ces variétés est propice au blanchissement et dispose d'obus qui sont un peu plus sombre que le sans pareil et d'épaisseur moyenne. La polyvalence de ces amandes signifie qu'ils sont facilement traitées, ce qui les rend populaire pour les produits manufacturés alimentaires ainsi que la consommation sur leur propre.
Carmel

amandes Carmel étaient à l'origine considéré comme un membre de la classe des variétés d'amandes de Californie quand ils ont d'abord été développés en 1966. Toutefois, les amandes Carmel est devenu plus populaire et ont ensuite eu leur propre classification comme une variété distincte. Ces amandes sont à carapace molle et peuvent être à la fois blanchi et torréfiées. Ils sont également faciles à traiter, de sorte qu'ils sont utilisés dans les produits manufacturés, consommés sur leur propre et peuvent être substitués par d'autres variétés, comme les amandes de nonpareille.