Comment faire de saucisson (5 étapes)

Le séchage des saucisses est un excellent moyen de conserver la viande, mais il ajoute aussi une nouvelle texture et la consistance. Il réhydrate bien dans les soupes et fait bien sur son propre si vous prévoyez un voyage de longue randonnée. Le procédé de séchage saucisse elle est en fait la déshydratation - en prenant le liquide en excès hors de la viande. La déshydratation peut se produire soit dans un four ou dans un déshydrateur. Testez que la méthode que vous utilisez peut maintenir la température bien au-delà d'une période de temps prolongée comme une baisse de la température peut augmenter les chances de bactéries vivant dans votre saucisse, en particulier si la viande a été chassé et non acheté dans un supermarché.
choses que vous devrez
coupe thermomètre de cuisine de bord de couteau
sac en plastique ou un bocal de verre pour stocker
Four ou déshydrateur
Lean Instructions de saucisses

1. Préchauffer le four ou déshydrateur à 145 degrés Fahrenheit un jour d'avance. Laissez agir pendant 8 heures et tester régulièrement sa température avec un thermomètre de cuisson. Si elle perd de la chaleur, ne pas l'utiliser pour déshydrater la viande. Il ne sera pas tuer les salmonelles ou d'autres bactéries potentiellement vivant dans votre viande. Si votre équipement tient sa température, passez à l'étape suivante.
   

2. Posez la saucisse sur une planche à découper. Trancher en lanières 1/4 pouces.
   

3. Préchauffer le four ou déshydrateur à 145 degrés Fahrenheit. Lorsque le four ou déshydrateur a atteint la bonne température, jeter les bandes de saucisses sur la grille ou de lattes.
   

4. déshydrater les saucisses pour quatre à 10 heures, vérifiant régulièrement. Lorsque la saucisse est souple, mais pas fragile, il est prêt.
   

5. Mettre la saucisse dans un sac plastique ou un bocal en verre et le laisser ouvert. Qu'il continue à sécher pendant 24 heures avant de sceller.